Pétillant


Pétillant
   Le pétillant est une sensation en bouche due à la présence de bulles de CO2. Des bulles de CO2 peuvent être présentes en faible quantité sur des vins dits tranquilles, il suffit de bien oxygéner le vin afin de les faire disparaître. Dans les champagnes ou autres vins efferverscents tout un travail est mené afin d'affiner au maximum la qualité des bulles vers la finesse et la persistance

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

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  • pétillant — pétillant, ante [ petijɑ̃, ɑ̃t ] adj. • 1480 (yeux); de pétiller 1 ♦ Qui pétille. Eau minérale pétillante (opposé à eau plate). ⇒ gazeux. L eau « est plus pétillante que ça quand elle sort de la source » (Romains). Vin pétillant (⇒ mousseux) , à… …   Encyclopédie Universelle

  • pétillant — pétillant, ante (pé ti llan, llan t , ll mouillées ; quelques uns disent pe ti llan) adj. 1°   Qui pétille. •   Partout alors est en campagne Le pétillant vin de Champagne ; Le maître ne l épargne pas, PERRAULT Chasse, dans RICHELET. •   Et la… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • petillant — Petillant, [petill]ante. adj. v. Qui petille, qui brille avec esclat. Vin petillant. des yeux petillants. un sang petillant …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Petillant — (–illjang), frz., schäumend, sprudelnd; petilliren, schäumen, perlen …   Herders Conversations-Lexikon

  • PÉTILLANT — ANTE. adj. (Plusieurs disent, Pétillant. ) Qui petille, qui brille avec éclat. Vin petillant. Des yeux petillants. Des yeux petillants d esprit. Un écrit, un style petillant d esprit. Un sang petillant …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • pétillant — [ pɛtɪjɒpétillant] adjective (of wine) slightly sparkling. Origin from Fr …   English new terms dictionary

  • petillant — /ˈpɛtələnt/ (say petuhluhnt) adjective → spritzig. {French pétillant sparkling} …   Australian English dictionary

  • petillant — adjective see pétillant …   Useful english dictionary

  • pétillant — /pay tee yahonn /, adj. French. (of wine) slightly sparkling. * * * …   Universalium

  • pétillant —    (pay tee YANH) [French] In describing wine: sparkling; bubbly; foaming, like champagne …   Dictionary of foreign words and phrases


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